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发酵箱的原理主要是通过控制温度与湿度，为面团的发酵提供适宜的环境，发酵箱内部安装有加热系统，当需要加热时，可以通过电加热的方式迅速提高箱内温度，同时发酵箱还具备湿度控制功能，以确保面团在发酵过程中保持适宜的湿度，这种恒温恒湿的环境能有效提高面团的发酵质量，使面团发酵更加均匀、稳定。
关于发酵箱的用处是否大，这主要取决于使用场景，对于家庭烘焙爱好者来说，发酵箱并不是必需品，传统的自然发酵方法同样可以达到良好的效果，但对于需要大量生产面包或其他需要发酵的烘焙食品的商业场所来说，发酵箱是非常有用的工具，它可以提高生产效率，减少人为因素导致的发酵质量不稳定问题，从而确保产品的品质，对于一些特殊类型的面团，如需要低温长时间发酵的面团，发酵箱可以提供更稳定、可控的环境。
发酵箱对于商业烘焙生产来说是非常有用的工具，它可以提高生产效率并确保产品质量的稳定性，但对于家庭烘焙爱好者来说，是否需要使用发酵箱则取决于个人需求和实际情况。
